Es usual que consumamos frutas y verduras sabiendo lo básico de las mismas, como cuáles tienen vitamina C, cuáles son más dulces, cuáles más ácidas… pero su color pasa desapercibido por lo común que es a nuestra mirada, pues el color de las frutas o verduras no cambia sus nutrientes ¿o sí?.

Las frutas y verduras además de contener nutrientes como vitaminas y minerales, contienen otras sustancias llamadas fotoquímicos, y aunque se sigue investigando sobre este grupo de sustancias, se sabe que proveen de color a frutas y verduras de acuerdo a su adaptación natural, misma que nos favorece de la misma manera que a ellas dependiendo de su color.

A continuación te mostramos las propiedades que contiene cada color de fotoquímicos en las frutas y verduras que consumimos.

 

Color rojo:

Frutas y verduras pertenecientes a este grupo, como jitomate, sandía, fresas, etcétera, son ricas en licopeno, sustancia que ayuda en la prevención del cáncer gracias a ser un gran antioxidante.

Color rojo oxido/ oscuro:

Este grupo, rico en antocianina, sustancia antioxidante, incluye a frutas como la manzana roja, uvas negras, ciruela, peras rojas, frambuesa, grosellas, etcétera.

Color púrpura:

Este color es el encargado de proteger al organismo de afecciones cardiacas, además de inhibir el colesterol dañino. Algunas frutas y verduras pertenecientes a este grupo son la berenjena, las uvas, las moras, entre otras.

Color blanco:

Provenientes a este grupo, los ajos, champiñones, cebollas, alcachofas, entre otros, nos proveen de sustancias que previenen el cáncer, infecciones bacterianas y mantienen la tensión arterial en un bajo perfil; además de ser una fuente de antioxidantes que protegen nuestros tejidos para retrasar su proceso de envejecimiento.

Color verde-amarillo:

Kiwis, maíz, pepinos, pimientos, lechuga y guisantes, son solo un ejemplo de este grupo, cuyas propiedades incluyen la prevención de desarrollar cataratas y pérdida de visión.

Color verde oscuro:

Los integrantes de este grupo son ricos en sustancias que refuerzan las defensas del organismo y previenen el cáncer. Algunos ejemplos de dichos integrantes son el brócoli, las espinacas y las coles de bruselas.

Color naranja:

Ricas en betacaroteno, las naranjas, mandarinas, calabazas, zanahorias, entre otras frutas y verduras, previeien el cáncer, retrasan el envejicimiento y protegen al sistema respiratorio.

Color naranja-amarillo:

Las frutas y verduras provenientes a este grupo previenen enfermedades degenerativas como el envejecimiento de tejidos y el cáncer; agregando que purifica nuestro organismo de la contaminación, humo de tabaco y otros contaminantes. Ejemplos de las frutas y verduras de este grupo son la piña, nectarina, papaya, entre otras.

 

Solo queda que diariamente consideres el color de lo que comes. Establece un balance en tu ingesta de frutas y verduras dependiendo de sus colores y propiedades.

Viridiana García Márquez

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