Cd. México (03 marzo 2024).- Hasta el 18% de alimentos que forman parte de la canasta básica, contienen un peligroso elemento que puede afectar seriamente la salud de las personas.
De acuerdo con un estudio que realizaron investigadores mexicanos de la Universidad Iberoamericana, el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) y el Instituto Nacional de Rehabilitación (INR), se advierte que hasta el 18% de los productos alimenticios que conforman la canasta básica pueden estar contaminados con plomo.
Martha María Téllez-Rojo, una de las autoras del estudio, expuso que pese a que se trata de un hallazgo reciente, la contaminación de los alimentos con plomo es un hecho antiguo.
De la misma forma, alertó que los riesgos para la salud se concentran de forma especial en las poblaciones más vulnerables, por lo cual indicó que debe ser atendido de forma urgente.
En el análisis se detectó plomo con mayor prevalencia en los siguientes alimentos de la canasta básica:
- Arroz
- Trigo
- Soya
- Pimienta
- Chile guajillo
- Embutidos
- Alimentos para bebé
Dichos productos se contaminan por medio de la tierra y el agua con la que son tratados, pues ambos están expuestos a desechos industriales.
Téllez-Rojo apuntó que si bien se pudo establecer que las fuentes de contaminación para los alimentos de la canasta básica puede provenir de distintas fuentes, la tierra y el agua son los principales.
Sin embargo, señaló que el contacto con el plomo puede ocurrir también desde la preparación y el almacenamiento de los alimentos que se consumen de forma cotidiana en México.
El plomo, es un elemento peligroso ya que causa diversos padecimientos como:
- Enfermedades del corazón
- Enfermedades de riñones
- Reducción de la capacidad de aprendizaje y autocontrol
- Falta de memoria
En el caso de los menores de edad, el plomo puede devenir en pérdida neuronal que se manifiesta en el bajo desempeño escolar.
Redacción