Ciudad de México (27 de octubre de 2015).- El reporte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), de que la carne procesada es cancerígena, no especifica el porcentaje de riesgo ni es determinante, afirmó el director general del Instituo de Cancerología, Alberto Meneses García.

El especialista dijo que no miden el nivel de riesgo de la persona que consume este tipo de carne y su relación con el cáncer, dijo en entrevista televisiva; explicó que la carne procesada es sometida a un proceso salazón, fermentación, y otros, para su sabor y conservación.

Aclaró que el sobrecalentamiento hace que se desprendan sustancias que se sabe son cancerígenas, pero no se ha probado de manera fehaciente que estos elementos produzcan cáncer.

Dijo que si se analizara el consumo de carne procesada con cáncer se registrarían alrededor de 34 mil casos en el mundo. mientras que en del consumo de tabaco, en el mundo hay más de un millón de casos asociados.