Ciudad de México (26 de octubre de 2015).- La Agencia para la Investigación contra el Cáncer (IARC), dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS) informó que consumir carne procesada, como salchicha, y tocino, pude causar cáncer de colon y recto.

La agencia contra el cáncer incorporó este tipo de alimentos a su lista del grupo 1, donde se encuentran productos como el tabaco o el amianto; asimismo, determinó que la carne roja es probablemente también es cancerígena.

Estos resultados se dieron gracias a un estudio desarrollado un grupo formado por 22 expertos de 10 países en el marco del Programa de Monografías de la IARC; los estudiosos evaluaron más de 800 investigaciones donde buscaron la relación de más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja o carne procesada en la dieta que se sigue en muchos países.

Los expertos de la OMS subrayaron que el riesgo de desarrollar un tumor depende de la cantidad de carne procesada que el individuo ingiera. No obstante, en el estudio se concluye que comer una porción de 50 gramos de carne procesada diariamente incrementa las posibilidades de padecer un cáncer colorectal en un 18 por ciento.